Vi elsker det her til morgenmad. Det tager lidt tid at lave, men det er det hele værd. Lav en stor portion søndag morgen, så har du også til mandag
Ingredienser
Til 4 personer:
200 g sød kartoffel
400 g hytteost
5 dl femkornsflager
8 bægre æggehvide (12 æggehvider, erstat evt nogle af dem af hele æg)
3 tsk kardemomme
1 tsk kanel
2 tsk vaniljepulver
2 tsk bagepulver
1 nip salt
smør til stegning
- Skræl sød kartoffel og riv den groft (eller mos rest af kogt kartoffel fra ‘rugbrød med tunfrikadeller‘ frokost)
- Bland sød kartoffel med hytteost, femkornsflager, æggehvide, kardemomme, kanel, vanilje, bagepulver og salt
- Rør godt til en ensartet masse. Den må gerne hvile fem minutter, før du steger klatterne i smør
- Læg 4-5 klatter på panden og giv dem et let tryk, så de bliver flade
- Lad dem stege 4-5 minutter og vend
- Servér med rabarberkompotten, som er restproduktet fra rabarbershot (eller lav den mere sense-rigtige version af 800 g rabarber, 1 dl vand, 1 tsk vaniljepulver og 3-4 tsk flydende sødemiddel)
TIP1: For at spare tid kan klatkagerne laves som en stor pandekage i stedet for klatter, men klatterne smager bedre
TIP2: Gem halvdelen af massen i køleskabet til dagen efter, så er der hurtigt morgenmad den dag
Santos Univers 