Ingredienser
2 kg kartofler (gerne bagekartofler)
2-3 store porrer (et rødløg kan også bruges)
1 fed hvidløg
0,75 liter piskefløde
½ tsk stødt muskatnød
Salt/peber
Evt. ost
- Skræl kartofler og skær dem i tynde skiver, brug gerne mandolinjern
- Rens porrer og skær dem i tynde skirver (brug så meget af den grønne del som muligt)
- Læg kartoflerne spredt ud i et ildfast fad, så de dækker bunden og porrer ovenpå
- Pres hvidløg udover
- Kværn salt og peber over
- Fortsæt med kartofler og porrer igen, indtil faddet er fyldt. Kværn salt og peber over til sidst
- Bland fløden med muskatnød og hæld den over kartoflerne. Den skal dække 75% af kartoflerne, så spæd evt til
- Sæt i ovnen ved 175 grader i 1½ times tid, måske lidt mindre
- Lad kartoflerne stå uden at åbne ovnen, men hold øje med at de ikke bliver sorte på toppen
- Tjek med en gaffel om kartoflerne er møre, og skru ellers op til 200 grader resten af tiden
- Hvis der skal ost på, hvilket ikke er nødvendigt, så drys det på det sidste kvarter
Santos Univers 