Ingredienser
½ l koldt vand
gær på størrelse med en ært
2 tsk salt
1 l mel
ovnfast gryde, fx den runde Le creuset
- Rør vand, gær og salt sammen i en skål med en ske – det skal være klistret
- Lad stå 12 timer overdækket ved stuetemperatur
- Skrab dejen ud på et meldækket bord og vend dejen hurtigt rundt et par gange uden at presse
- Læg dejen tilbage i skålen (hæld evt det overskydende mel fra bordet over og i kanterne)
- Lad hæve i 2 timer mere i skålen
- Sæt den ovnfaste gryde i ovnen og varm op til 250 grader
- Tag den varme gryde ud og hæld dejen i og sæt i ovnen med låg på i 30 minutter ved 250 grader
- Efter de 30 minutter, skru ned til 230 grader og tag låget af gryden, og lad blive 15 minutter mere i ovnen
- Tag brødet ud og hæld det på en rist
Santos Univers 