Surdejs rabarberboller

Ingredienser (ca. 25 boller)

450 gr surdej

150 gr mel

---

750 gr mel

4,5 dl vand

1 spsk salt

½-1 dl sirup

200 gr rabarber

1 tsk kanel

½ tsk kardemomme

Endnu en genial ting man kan bruge sine rabarber til. De her boller er virkelig lækre og anderledes. De har en lidt syrlig smag, når man bruger ½ dl sirup. Med en god klat smør er det perfekt.

1. Bland surdej og mel. (Jeg henter gratis flydende surdej i vores lokale Meny. Hvis du ikke har flydende surdej, så brug 300 gr surdej og tilsæt 150 gr lunkent vand og bland det med melet.)
2. Dæk skålen til og lad dejen hæve i mindst 6 timer ved stuetemperatur.
3. Rør resten af ingredienserne i efter de 6 timer og lad stå tildækket i køleskab til næste morgen.
4. Skrab dejen ud på et meldækket bord, fold den et par gange og skær bollerne ud med en dejskraber.
5. Lad bollerne hæve i 1½ time på bagepladen.
6. Bag ved 225 grader i 15-20 minutter.