Ingredienser
Til 4 personer:
160 g basmatiris
2 tsk olivenolie
1 tsk karry
1 tsk garam masala
1½ dl kokosmælk
400 g helbladet spinat (gerne frost)
4 spsk citronsaft
2 dåser kikærter (eller 200 g tørrede, lagt i blød)
2 tsk olivenolie
2 æbler
80 g fetaost
salt/peber
- Kog ris
- Varm olien til spinatkarryen op og rist karry og garam masala til det begynder at dufte
- Tilsæt kokosmælk og spinat og kog retten igennem i ca. 5 minutter
- Smag til med citronsaft
- Rist kikærterne sprøde i varm olivenolie
- Krydr med salt og peber
- Skær æblet i både og rist dem med det sidste minut
- Hæld spinatkarryen i dybe tallerkner og kom kikærter og æbler på toppen og smuldr fetaost over
- Servér ris til
TIP: Tilsæt lidt fennikelfrø eller rød karry til spinatkarryen
TIP: Bruges tørrede kikærter, skal de lægges i blød i vand natten over og koges i 45 minutter
Santos Univers 