½ fintsnittet spidskål
1 dl quinoa
1 bundt asparges
1 dl friske eller optøede ærter
4-5 radiser
1 æble
1 lille håndfuld ramsløg/forårsløg/purløg
1 spsk olivenolie
salt/peber
2 spsk tahin
2 spsk limesaft
1 tsk honning/ahornsirup
1 fed hvidløg
2-4 spsk vand
salt/peber
- Skyl quinoa og kog i 2 dl vand med lidt salt i 12-15 minutter
- Skær asparges i mindre stykker og steg eller damp dem i 2-3 minutter
- Snit spidskål fint og skær radiser i tynde skiver og æblet i tern eller både
- Rør tahin, limesaft, honning og presset hvidløg sammen til dressingen er cremet og smidig, tilsæt evt vand og salt
- Massér spidskålen med olivenolie, salt og peber
- Vend quinoa, asparges, ærter, radiser, æbler og purløg i
- Vend dressingen i salaten
Santos Univers 