Salade Niçoise med kullerfilet

1. Kog kartoflerne i ca. 15 minutter til de er møre. Knus dem let eller skær i mindre stykker
2. Skær tomater i mundrette stykker. Krydr med salt og peber og lade trække
3. Skær enden af bønnerne og kog i letsaltet vand i 5-10 minutter. Køl ned i koldt vand
4. Skær rødløg i ultratynde skiver. Drys med fint salt og lidt hvidvinseddike. Vend rundt og lad trække i 5 min.
5. Skyl salat og skær den til
6. Fordel alle grøntsager i en stor skål
7. Kom hvidløg, basilikum, 2 spsk hvidvinseddike, 2 tsk sennep, 4 spsk olivenolie og salt/peber i en minihakker og og blend til en glat pasta
8. Hæld dressingen over salaten og vend rundt med hænderne. Tilsæt evt. salt
9. Del fisken i passende stykker. Krydr med salt/peber og vend dem i lidt rug- eller hvedemel
10. Steg fisken i godt med smør og olivenolie primært på den ene side i ca. 2 min. til de er pænt gyldne og kødet begynder at være gennemstegt
11. Vend fiskene og steg videre, mens du hele tiden tager smør fra panden med en spiseske og hælder over fisken i 1-2 min.
12. Krydr igen med salt/peber og servér

TIP: Kan serveres med traditionelt halve smilende æg og gode oliven