Ristede kammuslinger på jordskokpuré med limesauce

Ingredienser

Til 4 personer:
500 g jordskokker
0,75 dl piskefløde
400 g kammuslinger
olie
1 tsk sukker
1 tsk smør
salt/peber

50 g smør
1 æggeblomme
saft af 1 lime


  1. Rens jordskokkerne og kog dem godt møre i usaltet vand og dræn godt
  2. Tilsæt fløde og blend jordskokkerne til en blød puré med stavblender
  3. Smag til med salt og peber
  4. Varm en smule olie godt op på en pande og brun kammuslingerne hurtigt på begge sider til de får skorpe
  5. Tilsæt smør og sukker og lad kammuslingerne karamelisere, ca. 3-4 minutter
  6. Forbered limesaucen: Smelt smør i en lille gryde til det er godt varmt
  7. Blend æggeblomme og limesaft sammen
  8. Tilsæt det varme smør i en tynd stråle til saucen er blød og cremet
  9. Smag til med limesaft (og evt lidt limeskal), salt og peber
  10. Anret kammuslingerne på en bund af jordskokpuré og hæld limesaucen forsigtigt over

Blog på WordPress.com.

Up ↑

<span>%d</span> bloggers like this: