Ingredienser
Til 4 personer:
4 stykker fersk laks
50 g parmesan
2 håndfulde persille
2 håndfulde cherrytomater
2 fed hvidløg
1 spsk olivenolie
salt og peber
Edamamesalat:
400 g edamamebønner
½ agurk
2 håndfulde tomater
1 bundt radiser (ca. 9 stk)
1 håndfuld persille
1 fed hvidløg
½ rødløg
6 spsk hytteost
saft af 1 lime
salt og peber
- Forvarm oven til 180 grader
- Læg laksestykkerne i et ildfast fad med skindsiden nedad
- Hak parmesan, persille, tomater og hvidløg fint
- Rør blandingen sammen med olivenolie og smag til med salt og peber
- Fordel blandingen over laksen og sæt i ovnen i 20 minutter
- Hæld kogende vand over de frosne edamamebønner og lad stå lidt, før vandet hældes fra
- Udkern agurken og skær i tern
- Skær også tomater og radiser i små stykker
- Hak persille, rødløg og hvidløg fint og bland med hytteosten og de andre ingredienser
- Smag til med lime, salt og peber
Santos Univers 