Marrokansk lammetagine

Ingredienser

Til 4 personer:
120 g kikærter tørrede
800 g lammekød i tern
1 stort løg
3 fed hvidløg
30 g frisk ingefær
1 tsk spidskommen
1 spsk ras el hanout
2 tsk gurkemeje
1 tsk chiliflager
2 spsk smør
1 citron
2 gulerødder
300 g kartofler (evt søde kartofler)
50 g tørrede abrikoser
10 dadler uden sten
50 g mandler
1 stang kanel
3 spsk sesamfrø
1 lime
salt/peber
persille


  1. Læg kikærterne i blød natten over, og kog dem i nyt vand dagen efter i 45 minutter
  2. Hak løg og hvidløg fint og riv ingefær
  3. Bland lammekød med løg, hvidløg, ingefær, spidskommen, ras el hanout og gurkemeje og lad marinere natten over i køleskabet
  4. Brun lammekødet i en gryde i smørret og krydr med salt og peber
  5. Tilsæt chili, kanel og revet skal af 1 citron
  6. Kom vand på, til det lige dækker kødet, og lad det simre 30-40 minutter under låg, til kødet er næsten mørt. Skum fedtet af
  7. Skær gulerødder og søde kartofler i grove stykker
  8. Tilsæt gulerødder, søde kartofler, rosiner, abrikoser, letristede mandler, sesamfrø og kikærter ved og kog yderligere ca. 10 minutter
  9. Smag til med salt, peber, lime/citronsaft, chili og evt honning
  10. Pynt med persille og mandler

TIP: Rosiner kan også tilsættes

Blog på WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: