Lenes rabarberkage med kokos og mandler

350 gr rabarber

125 gr sukker


200 gr smør

200 gr sukker

125 gr mel

100 gr kokosmel

2 æg

½ tsk bagepulver

En håndfuld hakkede mandler

Det her er en virkelig lækker rabarberkage med en lettere karameliseret kant. Jeg elsker anelsen af kokos sammen med rabarber og mandlernes knasen.

Det er umuligt at nøjes med ét stykke 😉

  1. Skær rabarberne i stykker på 1-2 cm, læg dem i et tærtefad og drys sukker over.
  2. Rør smør, sukker, mel, kokosmel, æg og bagepulver sammen med en mixer.
  3. Smør dejen ud over rabarberne. Det gør ikke noget, at den ligger i ujævne klatter, for dejen smelter ud og dækker rabarberne i ovnen.
  4. Strø hakkede mandler over dejen. Det er bare et ekstra pift, som kan udelades.
  5. Bag kagen i oven ved 180 grader i 50-60 min. Servér med flødeskum (eller creme fraiche, men flødeskum giver en rundere smag).

Blog på WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: