Ingredienser
80 g mandler
100 g smør
250 g sukker
50 g mørk sirup
1 tsk. kanel
1 tsk. stødt kardemomme
1/2 tsk. stødt ingefær
1 tsk. salt
250 g hvid chokolade
- Hak eller blend mandlerne til groft mandelmel
- Kom smør, sukker, sirup, kanel, kardemomme, ingefær og salt i en gryde, og kog det op til en karamel. Sørg for, at alt sukkeret er opløst og smeltet, inden mandlerne tilsættes. Rør undervejs, så karamellen ikke brænder på
- Tilsæt de grofthakkede mandler, og kog massen i 2-3 minutter mere.
- Fordel karamellen på et stykke bagepapir. Brug en kniv eller en pizzaskærer, og skær firkanter ud, imens massen stadig er lidt lun. Lad massen sætte sig
- Temperer chokoladen i mikroovnen eller over et vandbad
- Bryd karamellen op i 18-20 stykker
- Dyp karamelstykkerne i chokoladen, eller pensl chokoladen på, og lad det tørre på et stykke bagepapir
- Pynt juleknasen med lidt mandelsplitter, inden chokoladen størkner
- Opbevares i en lufttæt beholder på køl
Santos Univers 