Ingredienser
Til 4 personer:
400 g tigerrejer uden skal
4 spsk kokosolie eller solsikkeolie
2 spsk rød chili (2 tsk hvis tørrede flager)
2 spsk ingefær
1 tsk rød karrypasta
2 fed hvidløg
1 dåse hvide bønner
2 mango
4 håndfulde frisk spinat
8 spsk creme fraiche
1 dåse kokos (kan udelades, hvis der er stegt i kokosolie)
salt og peber
- Steg tigerrejerne i varm olie til de er tøet op (hvis de er frosne) og tag dem op
- Snit chili, riv ingefær og pres hvidløg og svits i den varme gryde fra rejerne
- Tilsæt hvide bønner
- Skræl mangoer og skær i både
- Tilsæt spinat og mango
- Når spinaten er faldet sammen, tilsæt creme fraiche
- Vend rejerne i og varm retten igennem
- Tilsæt rød karrypasta og kokosmælk
- Smag til med salt og peber
- MUMS, portionsanret i fire dybe tallerkner eller skåle
Santos Univers 