Ingredienser
Til 4 personer:
2 løg
2 fed hvidløg
4 spsk tørrede tomater
1 kg hakket svinekød
1 tsk rosmarin
100 g fetaost
salt og peber
2 spsk olivenolie
2 dl perlerug eller byg
2 røde peberfrugter
300 g grønne ærter
2 spsk olivenolie
2 spsk limesaft
salt og peber
1 granatæble
- Riv løg og pres hvidløg
- Skær tomaterne i tern
- Ælt det kødet godt med løg, hvidløg, tomater og rosmarin
- Smuldr fetaosten i og krydr med salt og peber
- Form aflange frikadeller og steg dem i olien
- Kog kernerne i letsaltet vand i 15 min. og lad afkøle i dørslag
- Skær peberfrugten i tern og bland dem med ærterne
- Pisk olie og limesaft sammen til en dressing
- Krydr med salt og peber
- Vend rugkerner, grøntsager og dressing sammen
- Top med granatæble
Santos Univers 