Ingredienser (40 stk)
125 g mel
3 æg
1/4 l mælk
2 g salt
1 knivspids peber
150 g revet gruyère (eller emmentaler)
80 g smør
2 cl fløde
- Kom mælk, smør, salt og peber i en gryde og lad det koge op
- Tag massen af varmen og kom mel i, mens der røres kraftigt med en træske
- Kom gryden tilbage over varmen i et minuts tid og rør, mens dejen tørrer, og så den ikke
hænger i kasserollen - Tag gryden væk fra varmen og kom æggene i et ad gangen
- Tilføj derefter osten og fløden, mens der røres
- Kom dej i passende størrelse (så der bliver ca. 40 stk.) på bagepapir eller
smurt plade og med passende afstand, da de vil hæve (kan lige akkurat være
på en plade) - Bag i ca. 1/2 time ved 200 grader til de er tørre og gyldne på hele overfladen men stadig en anelse bløde indeni
TIP: Serveres som snack til Cremant, Champagne eller hvid Bourgogne vin.
Santos Univers 