Ingredienser
Til 4 personer:
5 store kinarejer pr person (eller flere)
3 porrer
3 gulerødder
2 stængler bladselleri
1 rød peberfrugt
1 hel rød chili
5 cm frisk ingefær
3 fed hvidløg
1 bundt frisk dild
3 tsk karry
2 tsk chiliflager
3 spsk koncentreret tomatpuré
1 spsk æbleeddike
2 spsk sojasauce
2,5 dl madlavningsfløde 8%
1,5 dl vand
- Pil skallen af rejerne (undtagen halespidsen) og læg dem til side
- Skær porrer, gulerødder, blegselleri, peberfrugt i skiver og tern
- Svits porrer i lidt olie/smør med karry og chiliflager
- Tilsæt de øvrige grøntsager og steg et par minutter ved middel varme, rør i det jævnligt
- Kom hakket chili, ingefær og hvidløg i
- Tilsæt tomatpuré, eddike, soja og vand og lad det simre ved svag varme under låg, indtil gulerødderne er møre (ca. 5 min)
- Hold øje med, om der evt skal lidt mere vand på
- Steg imens rejerne i olivenolie ved god varme, de skal stege – ikke koge, og de skal være faste men ikke tørre
- Tilsæt fløde til grøntsagerne og varm godt igennem
- Smag til med salt og peber
- Anret på et stort fad og læg rejerne rund i kanten og pynt med lidt frisk dild
Santos Univers 