Bønnesalat – godkendt af børnene

God mættende salat – godt vegetarisk alternativ til kød

Ingredienser

300 gr brune eller blandede tørrede bønner

2 avokadoer

1 agurk

lidt jalapeños

2 spsk olivenolie

saft og revet skal af en ½ lime

1 tsk honningsennep

1 tsk dijonsennep

1 fed presset hvidløg

salt

1. Læg bønnerne i blød 12 timer og hæld vand fra
2. Kog bønnerne i ½ times tid i trykkoger i rent vand (1 time i almindelig gryde), og hæld kogevandet fra. Skyl evt i lidt koldt vand
3. Bland olie, hvidløg, lime, sennep og salt i en stor skål og tilsæt avokadoer i tern
4. Bland en smule hakkede jalapeños, agurketern og bønner i