Lækker vegetarisk ret, der kan gå som et helt måltid for sig selv eller sammen med fx juleskinke. Der er til flere dage eller 8-10 personer med disse mål.
Ingredienser
250 g tørrede bønner fx mungbønner
250 g basmatiris
4 store gulerødder
2 avokado
150 g frisk spinat
________________________
8-9 spsk æbleeddike
3 spsk ahornsirup
6 spsk sojasauce
3 fed presset hvidløg
cayennepeber efter smag
________________________
1 tsk spidskommen
3 spsk sesamfrø
6 spsk græskarkerner
(frisk koriander)
- Kog bønner møre (hvis mungbønner kan de koge sammen med ris i rigeligt vand med bouillon, og lad dem trække 10 min efter de er møre) og kog ris
- Rør marinaden sammen, den må gerne være stærk, og bland med ris/bønner mens de stadig er varme
- Skær gulerødderne i små tern eller riv lange skralder og kom dem i salaten
- Skær avokadoen i terninger og vend dem i salaten
- Rist spidskommen, sesamfrø og græskar på en tør hed pande. Rør i dem hele tiden
- Skyl spinaten og tør grundigt og bland den i salaten
- Drys salaten over med græskartoppingen
Santos Univers 