Blomkålstærte

Ingredienser:

250 gr blomkål
100 gr havregryn
50 gr hvid fuldkornsmel
1 dl olivenolie
2 æg
1 tsk salt

Fyld:
1 stor tomat
½ aubergine
1 squash
2-3 kviste frisk timian
3 spsk sorte oliven
75 gr feta
3 spsk græskarkerner
1 god sjat olivenolie

1. Del blomkålen i mindre buketter og hæld dem i en foodprocessor sammen med havregryn, mel, olivenolie, æg og salt. Kør til massen er ensartet
2. Beklæd en tærteform (26 cm i diameter) med bagepapir. Det er nemmest hvis bagepapiret er vådt
3. Bred dejen ud i et jævnt lag og lidt op ad kanterne og prik bunden med en gaffel
4. Sæt den i ovnen ved 225 grader i 10 minutter
5. Skær tomater, aubergine og squash i tynde skiver. Eva også oliven
6. Tag tærtebunden ud af ovnen og læg fyldet på med timian, oliven, smuldret og feta og på toppen
7. Dryp med olivenolie
8. Sænk temperaturen til 200 grader og bag tærten færdig i 40 minutter
9. Drys græskarkerner ud over efter 20 minutter inde i bagetiden

TIP: Anret med syltede rødløg